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Carte de printemps
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Carte de printemps
Apéritif
(4 zakouski par personne)
Entrées froides
(Gelée légère aux fines herbes, macédoine de courgettes et saumon fumé)
Salade d'asperges et de roquette 7,5
(Vinaigrette d'asperges et de roquette à l'orange, jambon séché)
Carpaccio de chou rave aux écrevisses 8
Entrées chaudes
Petite lasagne au foie gras et jus de truffe 10
(Pâtes fraiches, émincés de poireaux, foie gras et brisures de truffes)
Feuilleté aux morilles 10
(Lotte enrobée de saumon fumé, fumet monté au beurre, émincé de légumes)
Asperges en papillote et loup de mer 9
(Loup de mer et asperges en papillote, arrosée de jus de cuisson)
Tagliatelles d'asperges, sauce aux fines herbes et médaillon de veau 11
(Asperges en tagliatelles, sauce à base de ciboulette, cerfeuil et basilic, médaillon de veau, sauce à base de jus de cuisson, madère et vinaigre balsamique)
Plats principaux
(Filet pur de boeuf, cuit avec du bleu d'Auvergne, très crémeux, pas trop prononcé et estragon, sauce à base de jus de viande et de porto rouge, chicons braisés et haricots verts)
(Lotte enrobée de saumon fumé, fumet monté au beurre, pâtes aux légumes)
(Magret de canard, sauce au porto et jus d'orange, asperges marinées aux porto et jus d'orange tiède)
(Petites côtes d'agneau de lait très tendres de Nouvelle Zélande, sauce à base d'estragon et de fond d'agneau, gratin dauphinois, légumes de saison)
(Médaillon de porc très tendre, sauce à bas de vin doux de Gaillac (Sud ouest) montée au beurre, quenelles de pommes de terre)
Fromage
(Plateau de fromage pouvant être servi à thème : du pays, des montagnes, etc.)
Dessert
(Gâteau réalisé par un pâtissier pour la circonstance : anniversaire, communion, ...)
(Assortiments de desserts maison : crème brûlée, mousse au chocolat, tartelette aux pommes, etc. selon le marché et l'humeur du moment)
(Assortiments de petites pâtisseries variées)
Notre carte classique
Apéritif
(4 zakouski par personne)
Entrées froides
(Concombre, poivron, asperges et légumes de saison)
Entrées chaudes
(Queus de scampi décortiquées, coulis de tomates fraîches légèrement crémé, grillé au four)
Feuilleté aux champignons 5,5
(Pâte feuilletée, émincés de champignons et jambon, crème à la cancoillote)
Scampi aux coulis de moule, petits légumes au pastis 8
(Poires et chèvre enrobés de lard fumé, couils au porto et sirop de liège)
Filet de sole sur lit safrané, sauce mauresque 12
(Filet de soles cuits au safran, duo de sauce curry et de bisque de crevettes grises)
Plats principaux
(Tranches de rôti de dinde, sauce à base de moutarde, thym et gelée de groseille)
(sauce à base de fond de viande et d'estragon)
(Cuisse ou filet de canard, sauce à base de vin blanc, jus d'oranges et clémentines)
(Sauce à base de fond de viande et de madère, purée parfumée aux fines herbes)
(Cailles désossées farcies, sauce à base d'olives et de tomates séchées)
Fromage
(Plateau de fromage pouvant être servi à thème : du pays, des montagnes, etc.)
Dessert
(Gâteau réalisé par un pâtissier pour la circonstance : anniversaire, communion, ...)
(Assortiments de desserts maison : crème brûlée, mousse au chocolat, tartelette aux pommes, etc. selon le marché et l'humeur du moment)
(Assortiments de petites pâtisseries variées)
(Assortiments de desserts maison : crème brûlée, mousse au chocolat, tartelette aux pommes, etc. selon le marché et l'humeur du moment)
(Assortiments de desserts sur un thème. Ex. : café : bavarois au spéculoos, mousse au chocolat-café, poire au café; ou thème agrumes : bavarois orange - pamplemousse, mousse au chocolat et coulis au zeste d'orange et pamplemousse, etc.)
